Beerenzeit, ein Fest der Johannisbeeren!

Ja, der Sommer und somit wieder Beerenzeit bei uns heisst dies viele Johannisbeeren und auch Himbeeren! Viele heimische Beerensorten haben jetzt Saison und sind reif für die Ernte. 

Hier ist eine Übersicht der Beeren und ihrer typischen Erntezeiten:

• Erdbeeren & Walderdbeeren: Die Haupterntezeit ist im Juni, aber sie können bis in den Oktober hinein wachsen. 

• Himbeeren: Die ersten Himbeeren reifen im Juni, und die Saison dauert bis in den Spätsommer hinein. 

• Johannis-und Cassisbeeren: Sowohl rote als auch schwarze Johannisbeeren sind im Juni und Juli reif. 

• Heidelbeeren: Die Heidelbeeren sind im Juli und August reif. 

• Stachelbeeren: Sie sind ebenfalls im Juli und August reif. 

• Brombeeren: Die Brombeersaison beginnt im Juli und dauert bis in den Herbst. 

• und bei uns heisst es noch Felsenbirnenzeit: Das sind zwar keine Beeren, aber ich handhabe sie genauso.

Beeren sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und stecken voller Vitamine und Mineralstoffe. Sie eignen sich hervorragend zum Naschen, für Kuchen, Marmeladen oder als Zugabe zu Joghurt und Müsli. 

Beim Ernten von Beeren sollte man darauf achten, dass sie reif sind. Reife Beeren haben eine intensive Farbe, duften gut und lassen sich leicht vom Strauch lösen. Am besten genießt man sie frisch, da sie nicht lange haltbar sind oder man friert sie ein oder man generiert andere Köstlichkeiten wie hier: Rote Grütze zum einwecken mit Johannisbeeren

Rote Grütze

einwecken

rohe Beeren

1kg frische Beeren bei mir waren es vor allem Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Walderdbeeren, Cassisbeeren und eben auch Felsenbirnen und ein paar Kirschen.

250 gr. Gelierzucker

Die Beeren und Felsenbirnen waschen und von den Stielen befreien, die Kirschen entsteinen. Erdbeeren und Kirschen halbieren. Einmachgläser auskochen.

Die Früchte mit dem Gelierzucker in einem Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Rühren nicht vergessen. Wenn es anfängt zu gelieren, kann man die rote Grütze in die Einmachgläser abfüllen und dann diese verschlossen auf den Kopf stellen für etwa 5 Minuten.

FERTIG!!!

Johannisbeeren-Meringuekuchen

für etwa 6 Personen:

Teig:

90 gr. Sonnenblumenöl (direkt in die Schüssel, welche auf einer Waage steht) 45 gr. Zucker 1 Prise Salz

1 Ei & 2 Eigelbe 150 gr. Weissmehl

Öl in die Schüssel geben, Zucker und Salz hinzu alles mit dem Schwingbesen umrühren und dann die Eier dazu geben und weiterühren. Dann das Mehl mit dem Teigschaber unterheben (besser nicht rühren). Den Teig dann in die ausgefettete Kuchenform geben und auf dem Boden auslegen mit einem kleinen Rand. Die Form mit dem Teig für ca. 15 Minuten kühl stellen.

In dieser Zeit kann man dann den nächsten Schritt machen:

Füllung:

2 Eiweisse

etwas Salz

115 gr. Zucker

90 gr. gemahlene Mandeln

375 gr. Johannisbeeren (geht auch Mix mit Walderdbeeren etc.)

Eiweisse mit Salz steif schlagen. Zucker nach und nach zufügen und weiterschlagen bis es richtig glänzt, dann die Mandeln und Früchte sorgfältig unterheben.

Dann die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 15 Min. im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen. Danach raus nehmen und die Füllung einfüllen und für weitere 25 Minuten bei 180 Grad backen.

Wirkung der Johannisbeeren

• abwehrstärkend

• entzündungshemmend

• harntreibend

Johannisbeeren haben ihren Namen vom Geburtstag des Johannes dem Täufer. EN GUETE!

PS: Suchst du einen Partyraum für eine kleine Feier im Umkreis von Pratteln? Schau, wir haben die Lösung nach den Sommerferien...