Chillige Chilipaste - selbstgemacht!

Gerne verrate ich euch, meine eigene Chilipaste, welche man ganz einfach und chillig nachmachen darf.

Wir haben dieses Jahr enorm viele Chilis geerntet und sie wachsen immer noch, aber für das Trocknen ist es jetzt schon etwas zu kalt, daher ab an den Kochherd und in knapp einer Stunde die Paste selbst gekocht und eingeweckt.

Rezept (für etwa 5 mittlere Konfitüregläser)

18 Chilischoten (kleine rote, grüne, gelbe) 1,5 Pep

eroni 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 EL Zucker 1 kleiner Bund Koriander 1 kleiner Bund Schnittlauch 1 Zweig Rosmarin 3 Zweige Thymian 2 El Balsamico 1 El Sojasauce 1 El Tomatenmark Salz nach Gusto Pfeffer nach Gusto

Zubereitung; 1. Die Konfitürengläser heiss ausspülen. 2. Die Zwiebeln & Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. 3. Die Zwiebeln & Knoblauchzehen in einer Pfanne ohne Fett anziehen lassen und wenn sie glasig sind mit dem Zucker karamelisieren. 4. Die Hitze etwas reduzieren und in dieser Zeit die Chilischoten & Paprika waschen, entkernen (wer mag kann die Kernen auch hinzugeben), vierteln und den Zwiebeln zugeben. 5. Wenn alles geschnitten, den Topf mit Wasser bis etwa die Hälfte der Zutaten auffüllen und bei kleiner Hitze alles weichkochen. 6. In dieser Zeit die Gewürze waschen und klein schneiden und dann dem Sud beigeben und mit kochen. 7. Danach das Tomatenmark untermischen, die Sojasauce und den Balsamico und alles ein paar Minuten köcheln lassen.

8. Den ganzen Inhalt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals ein paar Minuten köcheln lassen. 9. Heiss in die Konfitüregläser abfüllen und dann im Wasserbad 20-30 Minuten einkochen lassen.

ACHTUNG! Handschuhe tragen beim Schneiden der Chilis lohnt sich!

Chili ist übrigens cholesterinsenkend und kann die Magenschleimhaut schützen - auch wenn es sich im Mund anders anfühlt ;-)! Wer allerdings eine Histaminintoleranz hat, sollte vom Genuss wohl eher absehen. Gemäss Untersuchungen kann Capsaicin erstaunliches leisten, wie den Blutzucker regulieren und die Leber schützen, auch bezüglich Krebszellen absterben lassen, kann es helfen - frage deinen Arzt oder Apotheker diesbezüglich.

En Guetä!